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お届けは１１月上旬頃からとなります
（お届け時期は、天候具合により前後することがあります） |
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庄内を代表する秋の味覚・庄内柿。山吹色の秋をお届けします。
庄内柿の正式名称は「平核無」で、きれいなだいだい色で、光沢のある平べったい四角形の実をしています。
庄内柿は、特にビタミンＡとＣを多く含み、含有量はみかん類とほぼ同じです。ビタミンＣは、庄内柿１個で１日の必要量を摂取できます。美容・健康に最適な果物です。
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| 薬 用 利 用 |
| 採取・調整 |
薬用にする柿のへたは、秋に柿を食べたあとに集めて、そのまま日干しにして乾燥させます。
乾燥させた柿のへたを生薬では、柿蔕（してい）といいます。 |
| 薬 効 |
しゃっくり止めに用います。
未熟な渋柿を発酵させた柿渋には多量のタンニンが含まれ、高血圧抑制効果が知られています。また、柿の若葉を乾燥させたものには血圧降下成分があります。 |
| 使用方法 |
使用方法は、柿蔕を５～１０ｇを刻み、３００㍉リットルの水を加えて煎じ、約半量になるまで煮詰めて、しっくりの発作時に温めて服用します。
◇ 柿の葉酒
柿の若葉２００ｇをホワイトリッカー１．８㍑に漬け、３ヶ月ほど熟成させてから飲用します。脳卒中予防、風邪予防、滋養強壮、鎮痛、皮膚の健康によいとされます。 |
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| 薬用植物のページはこちら |
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| 庄内柿の生産者 平親夫婦 |
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黒川能
受け継がれて５００有余年
国指定・重要無形民俗文化財
黒川能役者でもある
栽培者の平親さん |
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田舎干し柿 → ＧＯ |
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「柿しぐれ」は、庄内柿（平核無）の実がまだ青いうちに固形アルコールを入れたポリ袋をかぶせ、気化するアルコールで渋を抜く、樹上脱渋技術でつくられます。
「柿しぐれ」は、庄内柿を収穫後、二酸化炭素やアルコールを噴霧して渋抜きする一般的な方法に比べ、収穫してすぐに食べることができる。甘柿に似た食感の柿になる。果肉にゴマ状の斑点が入る。収穫後の日持ちが良いなどの特徴があります。
「柿しぐれ」は、大玉で甘みの高い柿の目指していることから果実の大きさが２Ｌ以上で、糖度１４度以上を基準とされています。日持ちが良いことからご贈答用として最適です。 |
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※ お届けは１２月上旬頃からとなります
（天候具合により変わることがあります）
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