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柿しぐれ、樹上脱渋、高い甘みパリパリ食感
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「柿しぐれ」は、庄内柿（平核無）の実がまだ青いうちに固形アルコールを入れたポリ袋をかぶせ、気化するアルコールで渋を抜く、樹上脱渋技術でつくられます。
「柿しぐれ」は、庄内柿を収穫後、二酸化炭素やアルコールを噴霧して渋抜きする一般的な方法に比べ、収穫してすぐに食べることができる。甘柿に似た食感の柿になる。果肉にゴマ状の斑点が入る。収穫後の日持ちが良いなどの特徴があります。
「柿しぐれ」は、大玉で甘みの高い柿の目指していることから果実の大きさが２Ｌ以上で、糖度１４度以上を基準とされています。日持ちが良いことからご贈答用として最適です。 |
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| 柿しぐれ生産者 平親夫婦 |
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| 柿しぐれ |
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| 柿しぐれ |
| ※ お届けは１２月上旬頃からとなります |
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